STEP 1

Prima di tutto puliamo il pesce : Le cozze vanno grattate e bisogna eliminare la barbetta che esce dal guscio. (⚠ BUTTIAMO VIA LE COZZE ROTTE O APERTE PRIMA DELLA COTTURA), Quelle buone facciamole cuocere in una pentola, aggiungiamo un po' di prezzemolo, sale e pepe e copriamole con un coperchio. Appena si sono aperte, filtriamo l'acqua di cottura che ci servirà per la cottura del riso. Sgusciamole e lasciamole da parte.

STEP 2

Puliamo i calamari e il polpo, tagliamoli e mettiamoli a cuocere con mezzo bicchiere di vino bianco e un po' di brodo di cottura delle cozze.

STEP 3

Versiamo il riso e aggiungiamo un altro po' di brodo. Facciamo cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo poco alla volta il brodo. Appena si sarà completata la cottura del riso, aggiungiamo le cozze e gli altri ingredienti.

STEP 4

Mantechiamo e serviamo il nostro risotto con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.