STEP 1

Prepara un brodo di orata e verdure.

STEP 2

Intanto cuoci in padella con un filo d'olio la melanzana tagliata a cubetti. Tieni da parte.

STEP 3

Ora fai la stessa cosa con la carota tagliata finemente. Lasciala cuocere finché sarà bella caramellata.

STEP 4

Salta anche i funghi tagliati in piccoli pezzi.

STEP 5

Trita finemente il mazzetto di rucola.

STEP 6

La portulaca invece lavarla e asciugala bene, poi stacca le foglioline.

STEP 7

Taglia i pomodori a cubetti.

STEP 8

Puoi mescolare insieme gli ingredienti per il condimento man mano che li prepari.

STEP 9

Una volta pronto il brodo filtra e tieni da parte.

STEP 10

In una ciotola capiente versa il cous cous e un filo d'olio di semi.

STEP 11

Con una forchetta mescola e inizia a sgranarlo.

STEP 12

Ora versa due mestoli di brodo ancora caldo e continua a mescolare.

STEP 13

Lascia riposare due minuti e ripeti l' operazione.

STEP 14

Fai riposare ancora e se neccessario ripeti questo passaggio finché il cous cous sarà cotto ma non troppo molle.

STEP 15

Una volta pronto inizia ad aggiungere tutti gli ingredienti.

STEP 16

Se neccessario aggiungi un filo d'olio e solo dopo aver aggiunto il sommacco assaggia.

STEP 17

Aggiusta di sale.

STEP 18

Lascia raffreddare e metti in frigo.

STEP 19

Togli dal frigo almeno 10 minuti prima di servirlo.