Risotto ai carciofi con mousse di formaggio di malga e granella di nocciole
Risotto ai carciofi con mousse di formaggio di malga e granella di nocciole
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- PER IL RISOTTO
Carnaroli320 g
Brodo vegetale750 ml
Nocciole40 g
Sale10 g
- PER LA FONDUTA
Formaggio di malga250 g
Panna fresca100 g
Burro20 g
Procedimento
STEP 1
Pulire i carciofi tagliarli in quarti metterli in una ciotola con acqua acidulata, tenerne uno per la guarnizione .
STEP 2
Scaldare due cucchiai di olio far appassire lo scalogno mettere i carciofi farli insaporire per 5 minuti e sfumarli con un bicchiere di vino bianco. Unire man mano il brodo e solo alla fine salare . Mantecare con burro.
STEP 3
In un pentolino versare la panna e mano a mano il formaggio a pezzi regolari , senza mai portare a bollore fino a che il cucchiaio non velerà.
STEP 4
In un pentolino antiaderente mettere un filo di olio e le nocciole sbriciolate grossolanamente, potete anche fare un pan cotto aromatizzato in sostituzione.
STEP 5
Impiattare con la fonduta di base il risotto il carciofo tenuto per la guarnizione tagliato a fettine sottili e una spolverata di granella di nocciole Buon appetito!
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio
Domande e recensioni