STEP 1

Pulire i carciofi tagliarli in quarti metterli in una ciotola con acqua acidulata, tenerne uno per la guarnizione .

STEP 2

Scaldare due cucchiai di olio far appassire lo scalogno mettere i carciofi farli insaporire per 5 minuti e sfumarli con un bicchiere di vino bianco. Unire man mano il brodo e solo alla fine salare . Mantecare con burro.

STEP 3

In un pentolino versare la panna e mano a mano il formaggio a pezzi regolari , senza mai portare a bollore fino a che il cucchiaio non velerà.

STEP 4

In un pentolino antiaderente mettere un filo di olio e le nocciole sbriciolate grossolanamente, potete anche fare un pan cotto aromatizzato in sostituzione.

STEP 5

Impiattare con la fonduta di base il risotto il carciofo tenuto per la guarnizione tagliato a fettine sottili e una spolverata di granella di nocciole Buon appetito!