Risotto agli scampi

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Metti a bollire il fumetto di pesce, in una pentola bassa aglio olio rosolare e versate gli scampi tagliati a metà e privati del budello, sfuma col vino. Frulla i pomodorini con un pondi fumetto e versa negli scampi versa il riso e inizia la cottura.

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Aggiungi poco per volta il fumetto, a cottura raggiunta, risottare aggiustare di sale e pepe un filo d olio e servi con prezzemolo tritato