Ravioloni ai gamberi con salsa di agrumi e taggiasche
Ravioloni ai gamberi con salsa di agrumi e taggiasche
Introduzione
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Ingredienti
Farina200Β g
Uova2Β
Limone1Β
Prezzemolo1Β manciata
Goccio di vino bianco1Β
Mandorle pelateΒ½Β bicchiere
Saleq.b.
Olio evoq.b.
Aglio1Β spicchio
Procedimento
STEP 1
Preparare la pasta impastando le uova con la farina e un cucchiaio di olio d'oliva. Amalgamate bene e lavorate l'impasto per almeno 10 minuti fino a renderlo elastico. Poi avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
STEP 2
Nel frattempo preparate il ripieno cuocendo i gamberi in padella con un po' di olio Evo e 1 spicchio d'aglio. Solo un minuto per lato, quando girerete i gamberi a cuocere dall'altro lato, aggiungete il bicchierino di vino e fatelo evaporare. Aggiustare di sale.
STEP 3
Preparare le sfoglie il piΓΉ sottili possibile. Ho adagiato la sfoglia sul mio stampo e ho ricoperto con un'altra sfoglia della stessa misura. Se vi sembra che la sfoglia si sia un po' seccata, bagnate leggermente i bordi quando chiudete i ravioli. Adagiateli su un tagliere spolverato di farina.
STEP 4
Preparare la salsa grattugiando le bucce dell'arancia e del limone. Poi mettetele in un frullatore con olio Evo quanto basta, le mandorle, il succo dell'arancia e quello di mezzo limone. Frullate e poi versate il composto in una padella capiente. Aggiustate di sale e aggiungete la panna da cucina.
STEP 5
Cuocete i ravioli in acqua salata, appena vengono a galla sono pronti per essere scolati in padella. Aggiungete anche dell'acqua della pasta giusto per rendere meno densa la crema, mescolate e servite con le olive taggiasche tritate.
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