Ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino di lucia.pavanastolfo
Ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino di lucia.pavanastolfo
Ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino di lucia.pavanastolfo
Ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino di lucia.pavanastolfo
Ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino di lucia.pavanastolfo
Ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino di lucia.pavanastolfo

172

Primi

Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino

40m
Facile

È tempo di asparagi , io non ne scarto nemmeno una parte… cucina circolare, vuoi scoprire come ?

È tempo di asparagi , io non ne scarto nemmeno una parte… cucina circolare, vuoi scoprire come ?

Ingredienti

4

Porzioni

Utente Lucia Pavan
In questa ricetta ho utilizzato tutto l’asparago… esaltandone ogni sfumatura…
- Lucia Pavan

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino

Passaggio 1 della ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino

1 di 10

A metà cottura del riso aggiungete la crema di asparagi, alla necessità sempre un mestolo di brodo fino a completo assorbimento

Passaggio 2 della ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino

2 di 10

Prima di tagliare gli asparagi tenetene uno crudo da parte e affettatelo con la mandolina molto finemente, eliminando la parte legnosa, tagliatelo successivamente in piccoli pezzi, e conditeli con olio e pepe.

Passaggio 3 della ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino

3 di 10

Mettete le punte a bollire per pochi minuti nell’acqua dove avete sbollentato la parte centrale, scolatele, in un pentolino mettete una noce di burro, e fate saltare le punte per pochi minuti a fuoco lento

Passaggio 4 della ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino

4 di 10

Mettete la casseruola a riscaldare e mettete il riso a crudo, fatelo scaldare ed iniziate ad aggiungere il brodo di asparagi

Passaggio 5 della ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino

5 di 10

Una volta raffreddati mettete la parte centrale nella ciotola del minipimer, aggiungete l’olio è se serve un goccio di acqua di cottura e frullare fino a farli diventare crema

Passaggio 6 della ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino

6 di 10

La parte centrale fatela cuocere per 3/4 minuti in acqua bollente , estraeteli e metteteli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore vivido

Passaggio 7 della ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino

7 di 10

Ponete la parte finale, quella legnosa, in una pentola con acqua ed un pizzico di sale grosso e fare sobbollire per una trentina di minuti , così farete il brodo di asparagi

8 di 10

Tagliate gli asparagi in tre dividendo la parte legnosa , quella centrale e le punte che dovranno essere di circa 6 cm

Passaggio 9 della ricetta Risotto agli asparagi in tre consistenze e cremoso di stracchino

9 di 10

A fine cottura, mantecate fuori dal fuoco con qualche pezzetto di burro ben freddo, meglio se precedentemente posto in freezer, impiattate a specchio, fate piccole quenelle con lo stracchino, ponete le punte di asparago tutt’intorno e qua e là l’insalata di asparago. Buon Appetito!

10 di 10

In una ciotola ponete lo stracchino e girandolo bene fatelo a crema