STEP 1

In un tegamino porre del rosmarino qb privato del gambo centrale con 60 ml di olio evo e riscaldare leggermente senza friggere. (Temperatura circa 60gradi). Far raffreddare e ripetere l'operazione per 2 volte. Dopo filtrare l'olio e buttare il rosmarino. Nell' olio filtrato ho messo un rametto di rosmarino che poi ho rimosso prima di utilizzare l'olio.

STEP 2

In una padella saltare uno spicchio d'aglio in camicia (poi rimosso) con un filino d'olio evo e aggiungere i pomodorini facendoli appassire. Bagnare con un po' d' acqua di cottura. Peroncino e sale qb.

STEP 3

Scolare gli elicoidali molto al dente e mantecare in padella con i pomodorini bagnando se necessario con un po' d'acqua di cottura e aggiungere l'olio aromatizzato al rosmarino.

STEP 4

Servire con una spolverata di grana grattuggiato e qualche rametto di rosmarino.

STEP 5

Mi sono ispirato ad uno dei testi dello chef cannavacciuolo.