Risottino salmone affumicato e asparagi #ricettedirisotti
Risottino salmone affumicato e asparagi #ricettedirisotti
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Ingredienti
riso carnaroli160 g
cipollina tritata1
olio EVOq.b.
salmone affumicato100 g
punte di asparagi lessate200 g
sale e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla con un filo d'olio. Aggiungiamo il riso e facciamo tostare
STEP 2
Iniziamo ad aggiungere un po' per volta l'acqua di cottura degli asparagi (io la uso per intensificare il sapore, ma in alternativa va benissimo anche del brodo vegetale)
STEP 3
A metà cottura, aggiungiamo gli asparagi tagliati a tocchetti
STEP 4
Portiamo a cottura, aggiungendo l'acqua quando serve
STEP 5
A fuoco spento, aggiungiamo il salmone affumicato e mescoliamo bene il tutto
STEP 6
Pepe e tutti a tavola!
Lo chef consiglia:
Per un sapore più deciso io utilizzo l'acqua di cottura degli asparagi ma va benissimo anche del buon brodo vegetale 😊
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