Risottino fiori e vongole
Risottino fiori e vongole
Introduzione
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Ingredienti
Vino bianco (una spruzzata)q.b.
pugnetto di vongole2
Brodo vegetaleq.b.
Cipolla bianca piccolaq.b.
Peperoncino piccanteq.b.
Vino bianco (una spruzzata)q.b.
olio EVOq.b.
pezzetto di burro1
Procedimento
STEP 1
Mettere sul fornello una padella di medie dimensioni, far soffriggere l’olio con la cipolla tagliata sottilmente e versare le vongole tenute in acqua e sale per una notte.
STEP 2
Coperchiare e cuocere circa 7/8 minuti.
STEP 3
Nella pentola a pressione versare il pezzetto di burro e un giro di olio evo, un po’ di cipolla bianca a pezzettini e soffriggere. Aggiungere i fiori puliti e tagliati a metà; mescolare. Aggiungere il riso e farlo tostare un minuto circa. Versare il vino e sfumare.
STEP 4
Versare nella pentola il brodo vegetale e la maggior parte delle vongole sgusciate. Coperchiare e cuocere, dal sibilo, metà del tempo di cottura del riso. Una volta cotto impiattare come in foto.
STEP 5
Aggiungere il peperoncino piccante e le vongole e servire.
Lo chef consiglia:
Le vongole … qualche curiosità. Lo sapevate che “Le vongole, in particolare la varietà della Mercenaria Mercenaria, venivano usate come moneta di scambio dai Nativi Americani”!
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Foodblogger per passione!!! Mi chiamo Carla e nella vita di tutti i giorni sono giornalista e responsabile della Comunicazione in un ente pubblico scientifico. Ho un blog di cucina tutto mio e un profilo Instagram è Facebook su cui mi piace pastrocchiare. Collaboro con un paio di riviste di cucina.
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