Ricetta Risottino fiori e vongole di carlalacontessina_

Risottino fiori e vongole

Risottino fiori e vongole

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Una pausa pranzo veloce; la pentola a pressione per dimezzare i tempi … a parte ho però cucinato le vongole e poi una generosa spolverata di peperoncino piccante ! Questo il risultato finale: Sembra un quadro?

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Procedimento

STEP 1

Mettere sul fornello una padella di medie dimensioni, far soffriggere l’olio con la cipolla tagliata sottilmente e versare le vongole tenute in acqua e sale per una notte.

STEP 2

Coperchiare e cuocere circa 7/8 minuti.

STEP 3

Nella pentola a pressione versare il pezzetto di burro e un giro di olio evo, un po’ di cipolla bianca a pezzettini e soffriggere. Aggiungere i fiori puliti e tagliati a metà; mescolare. Aggiungere il riso e farlo tostare un minuto circa. Versare il vino e sfumare.

STEP 4

Versare nella pentola il brodo vegetale e la maggior parte delle vongole sgusciate. Coperchiare e cuocere, dal sibilo, metà del tempo di cottura del riso. Una volta cotto impiattare come in foto.

STEP 5

Aggiungere il peperoncino piccante e le vongole e servire.

Lo chef consiglia:
Le vongole … qualche curiosità. Lo sapevate che “Le vongole, in particolare la varietà della Mercenaria Mercenaria, venivano usate come moneta di scambio dai Nativi Americani”!
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Foodblogger per passione!!! Mi chiamo Carla e nella vita di tutti i giorni sono giornalista e responsabile della Comunicazione in un ente pubblico scientifico. Ho un blog di cucina tutto mio e un profilo Instagram è Facebook su cui mi piace pastrocchiare. Collaboro con un paio di riviste di cucina.

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