STEP 1

In una padella aprite cozze, vongole e cannolicchi, puliteli e tenete da parte con la loro acqua

STEP 2

Con gli scarti del pesce fate un brodo

STEP 3

Soffriggete 2 minuti in padella con aglio, olio e peperoncino seppia e calamaro puliti e tagliati a julienne

STEP 4

Ora tostate il riso a crudo, quando sarà tostato, sfumate col vino e fate evaporare. Poi aggiungete il brodo del pesce mano mano e cuocete. Dopo 5 minuti aggiungete tutto il pesce, il pomodoro e cuocete girando sempre. Raggiunta quasi la cottura salate e pepate. Una volta pronto mantecate a fuoco spento con olio e prezzemolo e via

STEP 5

Un risottino eccezionale