Risottino all onda del mare
Risottino all onda del mare
Tempo totale 1 ora e 30 minuti
DifficoltàFacile
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Ingredienti
mare misto700 g
riso chicco corto roma350 g
Aglioq.b.
cipollaq.b.
pepeq.b.
saleq.b.
vino biancoq.b.
brodo vegetaleq.b.
limone grattuggiato alla fineq.b.
prezzemoloq.b.
zenzero in polvereq.b.
carotaq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Fondo di olio. cipolla, tostare bagnare con vino bianco facendolo evaporare
STEP 2
Preparare il brodo leggero non invasivo con carote , cipolla, 2 fogli alloro ( oppure un brodetto di pesce,)
STEP 3
Iniziare la cottura aggiungendo dei mestoli di brodo poco per volta
STEP 4
Calcolare circa 15 minuti compreso la mantecatura
STEP 5
La temperatura del bordo sempre bollente
STEP 6
La mantecatura va fatta fuori dal fuoco
STEP 7
Assemblare il piatto
Lo chef consiglia:
Io lo lasciato all onda basta tirarlo di più per averlo più omogeneo
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