STEP 1

Mettere in una pentola le cozze pulite, appena si aprono togliere dal fuoco e filtrare la loro acqua con una garza e tenerla da parte. Sbianchire i pomodorini, freddarli e togliere la loro buccia.

STEP 2

In una padella mettere olio, e 4 cucchiai di pangrattato a tostare insieme al pepe nero macinato e la scorza di un limone. Togliere e lasciar asciugare.

STEP 3

In una casseruola con dell'olio mettere l'aglione tritato. Aggiungere i pomodorini e lasciarli appassire aggiungendo l'acqua filtrata delle cozze allungata.

STEP 4

Aggiungiamo gli gnocchetti lasciarli ammorbidire pochi minuti ed aggiungere le cozze sgusciate ed amalgamare con il resto.

STEP 5

Impiattare gli gnocchetti fare una quenelle di ricotta di bufala ed aggiungere sopra il pangrattato aromatizzato al pepe e limone