STEP 1

Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in abbondante acqua salata. In una terrina unire le patate, il pecorino, l’olio evo, l’acqua di cottura delle patate, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe e frullare il tutto con un minipimer fino ad ottenere un crema (aggiungere altra acqua e/o olio nel caso in cui risultasse troppo densa).

STEP 2

In una padella soffriggere mezza cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio evo e rosolare la salsiccia sbriciolata fino a farla diventare croccante.

STEP 3

Versare le mezze maniche cotte al dente insieme alla crema di patate e ad un goccio d'acqua di cottura e mantecare il tutto.

STEP 4

La vera ricetta di Al.ta.cucina come pasta aveva utilizzato le mezze maniche. Io ho usato gli gnocchi di grano duro.