STEP 1

Sciacquate i ricci sotto l'acqua corrente poi con l'apriricci tagliate la parte superiore e recuperate con un cucchiaino la polpa e le uova di colore arancione vivo e mettete da parte.

STEP 2

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una padella versate un filo di olio EVO e fate soffriggere l'aglio tritato,il prezzemolo e il peperoncino.

STEP 3

Versate la pasta ancora al dente in padella aggiungendo acqua di cottura. A fuoco spento aggiungete parte delle uova di ricci di mare e saltate fino a far formare una fantastica cremina. Impiattate aggiungendo l'altra parte delle uova e prezzemolo fresco.

STEP 4

Potete aggiungere zeste di limone non trattato oppure bottarga.