Ricci di mare
Ricci di mare
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti fritti160 g
Aglio1 spicchio
Prezzemolo1 ciuffo
Olio evo2 cucchiai
Procedimento
STEP 1
Sciacquate i ricci sotto l'acqua corrente poi con l'apriricci tagliate la parte superiore e recuperate con un cucchiaino la polpa e le uova di colore arancione vivo e mettete da parte.
STEP 2
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una padella versate un filo di olio EVO e fate soffriggere l'aglio tritato,il prezzemolo e il peperoncino.
STEP 3
Versate la pasta ancora al dente in padella aggiungendo acqua di cottura. A fuoco spento aggiungete parte delle uova di ricci di mare e saltate fino a far formare una fantastica cremina. Impiattate aggiungendo l'altra parte delle uova e prezzemolo fresco.
STEP 4
Potete aggiungere zeste di limone non trattato oppure bottarga.
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