STEP 1

Pulire e tagliare il pesce a quadretti, sgusciate anche i gamberi e togliete il filamento .Fate soffriggere la cipolla con l 'olio evo, aggiungete il pesce e lasciate rosolare.Sfumare con il vino bianco . Aggiungete anche i gamberi salate e pepate ,continuate la cottura per altri 5minuti. Tritate il pesce in un mixer e aggiungete anche la ricotta e la patata. Il composto diventerà una crema.

STEP 2

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,scolate a metà cottura se li volete ripassare in forno, oppure al dente se li preferite al naturale. Riempite una sac a poche con la crema di pesce e riempite la pasta.

STEP 3

Tagliate il salmone affumicato a pezzetti piccoli e frullate, se occorre aggiungete un goccio d'acqua di cottura, quando il salmone diventerà una crema lo aggiungete alla besciamella. Aggistate di sale e pepe. Mettete la salsa sul fondo di un piatto e adagiate i paccheri ripieni sopra. Oppure in teglia, e infornate lasciateli gratinare.