STEP 1

Ecco il famoso riso Thai che andrà pesato. Intanto portare a bollore l'acqua in un pentolino. Salare l'acqua e versare il riso che andrà portato a cottura in circa 12 minuti e poi andrà scolato e tenuto da parte.

STEP 2

Nel frattempo pulire il mango ricavandone la polpa che andrà frullata grossolanamente.

STEP 3

aggiungere alla polpa il riso cotto e scolato e mescolare.

STEP 4

A parte in una padella scaldare olio, sale grosso e peperoncino. Scottare appena i gamberi tagliati a tocchetti (ne conserveremo un paio interi per l'impiattamento).

STEP 5

Svuotare i passion fruit e raccogliere il ripieno che andrà ad insaporire il riso.

STEP 6

Mescolare bene tutti gli ingredienti, riempire le ciotole decorando con un gambero. Servire con una macinata di pepe ed una fogliolina di maggiorana accompagnando con zenzero candito..