STEP 1

Pulire le code di gambero, sbucciare e tagliare a dadini il mango.

STEP 2

Lessare il riso in acqua bollente salata per circa 25 minuti, poi scolarlo e tenerlo da parte.

STEP 3

In una padella antiaderente scaldare l'olio insieme allo spicchio d'aglio, ai peperoncini, allo zenzero sbucciato ed affettato e ad un filo d'erba cipollina tritato.

STEP 4

Unire le code di gambero e rosolare brevemente poi spegnere e tenere da parte.

STEP 5

Condire il riso con il succo di limone.

STEP 6

Aggiungere il fondo di cottura dei gamberi filtrato e mescolare.

STEP 7

Condire i dadini di mango con sale e pepe ed unirlo al riso insieme alle code di gambero.

STEP 8

Versare l'olio a filo, mescolare tutti gli ingredienti e servire in tavola con qualche rametto di santoreggia.