Fettuccine homemade carciofi, speck e noci
Fettuccine homemade carciofi, speck e noci
Introduzione
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Ingredienti
Carciofi surgelati200 g
Speckq.b.
Nociq.b.
Pecorinoq.b.
Farinaq.b.
Peperonciniq.b.
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare i carciofi soffrigendoli in padella con olio, aglio e peperoncino per 10 minuti con coperchio, perché non diventano morbidi. Metterli in un mixer con le noci e frullare ottenendo una crema. DA questa ne mettete 2/3 mestolo da parte per il condimento e al resto aggiungere la farina 00 e un pizzico di sale, finché non verrà una consistenza da poter stendere. Far riposare in pellicola 30’ e intanto preparare il condimento.
STEP 2
Cuocere lo speck fino a renderlo croccante in padella, una volta cotto aggiungere la crema di noci e carciofi messa precedentemente da parte.
STEP 3
Riprendere il panetto e stendere la pasta con il mattarello, arrotorarla intorno a quest’ultimo per tagliare le tagliatelle (aggiungere sempre farina per non rendere appiccicoso L’impasto). Una volta sfilato il mattarello usare un coltello e tagliare mano a mano. Ottenute le tagliatelle buttatele in acqua bollente 1 minuti e infine nella pentola del condimento. Mantecate (non troppo per non scuocere la pasta) e a piacere aggiungete pecorino dopo aver inpiattato e un aggiunta di noci sbriciolate! All’assaggio😋
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