STEP 1

mettere in ammollo i fagioli tutta la notte.

STEP 2

Al mattino fare il brodo con i fagioli ammollati, la carota, il sedano, la cipolla, il concentrato di pomodoro, sale e pepe (se volete un brodo più gustoso metteteci un pezzetto di gambuccio di crudo), levate circa la metà dei fagioli che avete nel brodo e metteteli da parte, con un passaverdure o minipimer passate i fagioli e le verdure per rendere il brodo un po' più denso. A questo punto mettete una pentola sul fuoco con 11 mestoli di brodo, aggiungete i fagioli che avevate messo da parte e il riso, mescolate fino ad assorbimento del brodo (ci vorranno circa 6/7 minuti) e poi la pentola la mettete in forno già caldo a 200°, continuate a mescolare ogni 10 minuti circa per almeno 2 ore, se volete abbreviare e facilitare la cosa, versate il riso in una capiente teglia. L'importante è che mescoliate in modo che tutto il riso si asciughi e i chicchi di riso si dividano. Quando si vogliono mangiare si mette la quantità desiderata in una padella/tegame con qualche fiocco di burro e pian piano "rosolate" il riso. Servite con una bella grattugiata di formaggio grana. Buon appettito!!