STEP 1

Pulisci i gamberi e fai un brodo con le teste e i carapaci

STEP 2

Fai tostate il riso e sfumalo con il vino bianco, inizia la cottura con il brodo ! Un mestolo per volta e girare sempre, di continuo

STEP 3

Aggiungi il nero di seppia e due gamberi tritati

STEP 4

A fine cottura lascia riposare 2 minuti, crea il piatto, guarnisci con i gamberi crudi, la bottarga a coprire, un filo di olio crudo