STEP 1

Sbucciate e tagliate a cubetti la zucca, tritare tutte insieme le erbe e metterle da parte.

STEP 2

In una padella fate rosolare lo scalogno tritato e l olio versate la zucca pepe sale e i gambi del prezzemolo, aggiungete un mestolo di acqua bollente e fate cuocere.

STEP 3

Tostate il riso , sfuma col vino bianco e aggiungete poco alla volta del brodo, prendete una parte della zucca e frullatela l altra nel riso e continuate la cottura

STEP 4

A cottura quasi pronta mettere per erbette risottare e aggiungere la crema di zucca il parmigiano aggiustare con sale e pepe e impiantare con altre erbette e formaggio