Riso in brodo
Riso in brodo
Introduzione
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Ingredienti
Riso (anche un riso comune, non per forza da risotto)320 g
Brodo caldo (vegetale, di carne o di pollo, secondo disponibilità)1 ½ lt
Saleq.b.
- FACOLTATIVO PER ARRICCHIRE
Olio extravergine d’oliva a crudoq.b.
Parmigiano grattugiatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara il brodo: metti a scaldare il brodo in una pentola capiente e portalo a bollore.
STEP 2
Cuoci il riso: versa il riso direttamente nel brodo bollente e mescola con un cucchiaio di legno.
STEP 3
Cottura: lascia cuocere a fuoco medio per 15–18 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo.
STEP 4
Regola di sale: assaggia e aggiungi un pizzico di sale solo se serve (dipende dalla sapidità del brodo).
STEP 5
Servi: distribuisci il riso in brodo ben caldo nelle fondine di coccio.
STEP 6
Se vuoi, aggiungi un filo d’olio extravergine a crudo o una spolverata di parmigiano.
Lo chef consiglia:
Il riso in brodo non è solo una ricetta povera della tradizione: per molti è un vero e proprio ricordo d’infanzia. Nelle case di campagna era il piatto che scaldava le serate d’inverno.
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