Riso alla cagliaritana
Riso alla cagliaritana
Introduzione
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Ingredienti
Farina di ceci500 g
Cipolla1
Pancetta tritata100 g
Salsa di pomodoro4 cucchiai
Saleq.b.
Riso400 g
Formaggio grattugiato (pecorino consigliato)q.b.
Acquaq.b.
Procedimento
STEP 1
Versa la farina di ceci a pioggia in abbondante acqua salata bollente, mescolando continuamente per evitare grumi. Lascia cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio-basso.
STEP 2
Preparare il soffritto: affetta finemente la cipolla e falla soffriggere in poco olio senza farla dorare troppo. Aggiungi la pancetta tritata e lascia rosolare. Unisci la salsa di pomodoro e lascia insaporire per qualche minuto.
STEP 3
Versa il soffritto nella pentola con la farina di ceci che sta cuocendo. Mescola bene e verifica il sale.
STEP 4
Aggiungere il riso: unisci il riso e continua la cottura per circa 15–20 minuti, mescolando saltuariamente fino a quando il riso sarà cotto.
STEP 5
Servi ben caldo con abbondante formaggio grattugiato sopra.
Lo chef consiglia:
Per un tocco ancora più autentico, usa pecorino sardo stagionato e accompagna il piatto con pane carasau e un bicchiere di vino rosso locale
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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