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Pizzette di riso

Una golosa ma più leggera alternativa alla pizza, sono queste originalissime pizzette di riso. Il segreto per la loro riuscita perfetta? Utilizzare il riso giusto, di ottima qualità, come il Riso Arborio Biologico di Alce Nero.

4 porzioni
300 g
riso arborio biologico alce nero
200 g
passata di pomodoro biologica alce nero
100 g
parmigiano
200 g
mozzarella fior di latte
½
cipolla
q.b.
basilico
q.b.
olio evo
q.b.
sale
Passaggio 1 di 9

Far rosolare la cipolla tritata finemente in poco olio evo. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuocere per circa 15 min. Unire il basilico e tenere da parte.

Passaggio 2 di 9

In una pentola, scaldare due cucchiai di olio evo. Quindi tostare il riso Arborio biologico Alce Nero per 2 minuti.

Passaggio 3 di 9

Aggiungere un mestolo di acqua alla volta portando il riso a metà cottura (circa 8 minuti).

Passaggio 4 di 9

Aggiungere ora il sugo e ancora un po’ d’acqua, mescolando sempre fino a completare la cottura del riso. Spegnere la fiamma, aggiungere il parmigiano e mantecare.

Passaggio 5 di 9

Versare il riso su una teglia ricoperta di carta forno e livellare bene fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Lasciare raffreddare completamente e mettere 15 minuti in freezer.

Passaggio 6 di 9

Quindi tagliare dei dischi di circa 8 cm con l’aiuto di un coppa pasta o di un bicchiere.

Passaggio 7 di 9

In una padella far scaldare un filo di olio evo, quindi rosolare i dischi di riso da entrambi i lati per far formare una crosticina (circa 5 min per lato).

Passaggio 8 di 9

Distribuire la mozzarella tagliata a pezzetti sulla superficie delle pizzette, chiudere con coperchio e cuocere altri 5 minuti finchè si sarà sciolta.

Passaggio 9 di 9

Servire calde con del basilico fresco!

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