STEP 1

Far rosolare la cipolla tritata finemente in poco olio evo. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuocere per circa 15 min. Unire il basilico e tenere da parte.

STEP 2

In una pentola, scaldare due cucchiai di olio evo. Quindi tostare il riso Arborio biologico Alce Nero per 2 minuti.

STEP 3

Aggiungere un mestolo di acqua alla volta portando il riso a metà cottura (circa 8 minuti).

STEP 4

Aggiungere ora il sugo e ancora un po’ d’acqua, mescolando sempre fino a completare la cottura del riso. Spegnere la fiamma, aggiungere il parmigiano e mantecare.

STEP 5

Versare il riso su una teglia ricoperta di carta forno e livellare bene fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Lasciare raffreddare completamente e mettere 15 minuti in freezer.

STEP 6

Quindi tagliare dei dischi di circa 8 cm con l’aiuto di un coppa pasta o di un bicchiere.

STEP 7

In una padella far scaldare un filo di olio evo, quindi rosolare i dischi di riso da entrambi i lati per far formare una crosticina (circa 5 min per lato).

STEP 8

Distribuire la mozzarella tagliata a pezzetti sulla superficie delle pizzette, chiudere con coperchio e cuocere altri 5 minuti finchè si sarà sciolta.

STEP 9

Servire calde con del basilico fresco!