STEP 1

Cuocere il riso per assorbimento e scioglierci all'interno la bustina di zafferano.

STEP 2

Immergere completamente le uova in una pentola di acqua, mettete sul fuoco e cuocete per 8 minuti a partire dal bollore. Passarle sotto l'acqua fredda e sbucciarle.

STEP 3

Frullare la barbabietola con dell'acqua, unire succo di limone per ottenere un bel composto rosa, immergere le uova e tenerle nel liquido almeno 3 ore.

STEP 4

Tagliare la cipolla a fettine sottile e farla stufare in una padella, poi insaporirla con un filo di olio .