STEP 1

Cuoci a vapore gamberi poi lasciali raffreddare e rimuovi il carapace che conserverai per il brodo.

STEP 2

In un pentolino prepara il brodo con sedano, aglio e gambi del prezzemolo, aggiungi le teste dei gamberi e porta a bollore.

STEP 3

Fai tostare leggermente il riso poi inizia sfumare con il brodo, aggiungi la salsa di pomodoro, e mescola fino fino all’assorbimento e continua così fino a cottura.

STEP 4

A metà cottura aggiungi anche i gamberi precedentemente cotti e puliti e una volta pronto il riso aggiungi un cucchiaio d’olio, amalgama e impiatta

STEP 5

Spolvera con una grattata di pepe e il ciuffo di finocchietto selvatico tritato