Carbonara 2.0

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Girate tutto e poi servite spolverando con pepe nero ed eventualmente aggiungendo altro pecorino grattugiato.

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Prelevate il guanciale croccante e mettetelo da parte, scolate gli spaghetti e buttateli nella padella col fondo di guanciale e un cucchiaio di acqua di cottura mescolando bene

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Inserite i tuorli in una ciotola, unite il pecorino e il pepe nero e con una frusta a mano iniziate a sbattere bene il tutto in modo da ottenere una crema liscia e senza grumi.

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Mentre la pasta cuoce tagliate a striscioline e poi cubetti il guanciale

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Rosolate il guanciale in una padella antiaderente per circa 10 minuti facendo attenzione a non bruciarlo.

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Unite quindi la crema di uova e pecorino amalgamando il tutto e per ultimo unite anche il guanciale.