STEP 1

Create un disco con due cucchiai di Pecorino in padella antiaderente e una volta cotta la cialda date la forma.

STEP 2

Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo sudare in padella a fiamma bassa e quando sarà croccante fatelo asciugare su carta.

STEP 3

Nel frattempo in una ciotola a bagnomaria, sbattete tuorli, pecorino, Pepe Nero, un goccio d'acqua di cottura e il grasso del guanciale.

STEP 4

Tuffate gli spaghetti in abbondante acqua salata e quando saranno cotti mantecate con la carbo crema.

STEP 5

Aggiungete poi il guanciale, la sua crema e servite nella cialda di pecorino