STEP 1

Lavate e asciugate le zucchine, togliete capo e coda e tagliate a rondelle sottili. Mettete l’olio d’oliva in padella con uno spicchio d’aglio, quando sarà ben caldo buttate le zucchine e fate friggere. Togliete lo spicchio d’aglio.

STEP 2

Quando saranno pronte disponete un foglio di carta assorbente in modo che l’olio possa scolare. Condite con sale e pepe.

STEP 3

Mettete a bollire l’acqua, nel frattempo in una ciotola mettete la robiola con la busta dello zafferano. Quando l’acqua bolle buttate la pasta. Prendete un cucchiaio di acqua di cottura e mettetela nella ciotola con la robiola, mescolate il tutto si dovrà formare una crema un po’ liquida.

STEP 4

In una padella capiente versiamo la crema di robiola e accendiamo il fuoco medio, scoliamo la pasta direttamente in padella 3-4 minuti prima del tempo di cottura indicato. Fate terminare la cottura nella padella. A questo spunto spegnete il fuoco e aggiungete il cucchiaio di pecorino e amalgamate tutto.

STEP 5

Aggiungete le chips di zucchine ed impiattate!