STEP 1

Sbollentare le fave tolte dal baccello in acqua bollente qualche minuto. Poi sbucciarle e tenere da parte.

STEP 2

In una padella rosolare un po’ di cipolla e poi aggiungere la pancetta a listarelle.

STEP 3

Nel frattempo calate la pasta in acqua salata 1/3 del solito

STEP 4

Scolare la pasta al dente direttamente in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura ed amalgamare

STEP 5

Spegnere il fuoco e far raffreddare un po. Cospargere il pecorino grattugiato e un mezzo mestolo di acqua di cottura.

STEP 6

Aggiungere le fave e saltare bene per far sciogliere il formaggio.

STEP 7

Aggiungere altro pecorino se occorre ed impiattare aggiungendo un pizzico di pepe