STEP 1

In una padella aggiungere un giro d’olio, lo spicchio d’aglio, e le 2 zucchine tagliate a fettine. Coprire con 1/2 bicchiere d’acqua e far cuocere 10-15 min.

STEP 2

Rimuovere l’aglio, inserire le zucchine all’interno di un mixer, quindi regolare di sale, aggiungere le foglie di basilico fresco, i pistacchi, e frullare il tutto, ottenendo una crema liscia e omogenea.

STEP 3

In un’altra padella aggiungere un giro abbondante d’olio e una zucchina tagliata e fettine molto sottili, e cuocerle finché saranno belle dorate e croccanti. Mettere da parte su carta assorbente.

STEP 4

Scolare la pasta al dente, mantecarla con crema di zucchine, e impiattare aggiungendo le chips, la granella di pistacchi e la stracciatella.