STEP 1

Rosola il guanciale e quando è croccante toglilo.

STEP 2

Nella stessa padella, salta velocemente i fichi.

STEP 3

Manteca il tonnarello al dente, in padella con i fichi, pecorino due foglie di menta e impiatta.

STEP 4

Aggiungi il guanciale croccante e dei fichi crudi