STEP 1

Prendere le melanzane tagliare a fette e mettere il sale e far riposare per un'ora. Nel frattempo preparare lo spezzatino, soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la salsa,qualche foglia di basilico, sale e e pepe, coprire con il coperchio e far cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo soffriggere la carne e passato il tempo della cottura della salsa, aggiungere la carne e portare a cottura, poi spegnere. Prendere i cubetti di carne e sfilacciare, Mettere a bollire l'acqua per la pasta, aggiungere il sale e cuocere i rigatoni e cuocere al dente, scolare e condire con il sugo della carne pronto, un pó di carne sfilacciata, qualche filetto di melanzana e del pecorino grattugiato, mescolare bene. Poi prendere la pentola dove è stata cotta la pasta e mettere un pó di sugo, fare adesso degli strati di pasta aggiungendo sopra altra carne, melanzane sfilettate e pecorino, fare per altre due volte finendo con carne, melanzane e pecorino, coprire con un coperchio, e mettere sul fuoco basso per circa 10 minuti, servire,. È buona anche da mangiare fredda o se si vuole in padella con un pochino di olio evo e fatta friggere.