Rigatoni con pomodori secchi e gorgonzola.
Rigatoni con pomodori secchi e gorgonzola.
Introduzione
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Ingredienti
Rigatoni160Â g
Pomodori secchi10Â
Gorgonzola80Â g
Olio evo80Â ml
Aglio2Â spicchi
Saleq.b.
Parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mentre l'acqua sul fuoco raggiunge il bollore e cuocio la pasta, preparo il condimento.
STEP 2
In una padella soffriggo a fuoco medio/basso nell'olio, l'aglio e il peperoncino tagliati a pezzetti per 3 o 4 minuti e poi aggiungo i pomodori secchi tagliuzzati col coltello e faccio insaporire per 10 minuti aggiungendo un poco di acqua di cottura e aggiustando di sale.
STEP 3
Un minuto prima di scolare la pasta, aggiungo il gorgonzola e lo faccio sciogliere completamente.
STEP 4
Scolo i rigatoni e li verso nella padella e faccio mantecare spadellando qualche minuto aggiungendo un poco di acqua di cottura.
STEP 5
Infine, a fuoco spento, spolverizzo con una buona dose di parmigiano e impiatto.
Lo chef consiglia:
Si possono aggiungere, insieme all'aglio, i capperi. Al posto del parmigiano, si può utilizzare pangrattato tostato in un giro d'olio e qualsiasi tipo di pasta corta rigata o spaghetti o linguine.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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