STEP 1

Lavare, tagliare a dadini la melanzana e tostarla a secco in padella per qualche minuto. Aggiungere un giro d’olio evo e rosolarla fino a cottura quindi porla ad asciugare su della carta assorbente.

STEP 2

Nella stessa padella inserire le acciughe, la cipolla tritata finemente, lo spicchio d'aglio intero e il peperoncino tagliato a rondelle. Lasciare sfregolare qualche istante poi bagnare con un mestolo di acqua bollente. Continuare la cottura per dieci minuti poi aggiungere i pomodori secchi tagliuzzati.

STEP 3

Intanto giunta a bollore l'acqua per la cottura della pasta, salarla per la metà e calare i rigatoni.

STEP 4

Tenere sempre umido il condimento bagnandolo di tanto in tanto con l'acqua di cottura della pasta e quando questa'ultima avrà cotto circa la metà del tempo indicato trasferirla nella padella.

STEP 5

Togliere l'aglio dal condimento e portare a cottura i rigatoni risottandoli con l'aggiunta della loro acqua bollente muovendoli spessa affinché possano diventare cremosi.

STEP 6

Un minuto prima della cottura aggiungere le melanzane precedentemente preparate, i filetti di tonno al naturale e fare insaporire.

STEP 7

Mantecare delicatamente quindi togliere dal fuoco e impiattare. Concludere con la loro salsa e un giro di olio evo a crudo.

STEP 8

Servire.