Rigatoni Pasta Garofalo con pesto alla trapanese
Rigatoni Pasta Garofalo con pesto alla trapanese
In collaborazione con Pasta Garofalo
Introduzione
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Ingredienti
Rigatoni Pasta Garofalo320 g
Mandorle a lamelle2 cucchiai
Pomodori datterini o pizzutelli300 g
Mandorle pelate70 g
Basilico1 mazzetto
Pecorino40 g
Aglio1 spicchio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Incidete i pomodori facendo una croce su un lato, sbollentateli in acqua bollente per 2 minuti, scolate in acqua fredda ed eliminate la pelle.
STEP 2
Nel mixer tritate le mandorle fino a ridurle in una farina piuttosto grossolana, aggiungete i pomodori, lo spicchio d’aglio, il basilico; frullate nuovamente.
STEP 3
Trasferite il pesto in una ciotola e aggiungete pecorino, olio, sale e pepe.
STEP 4
Mentre preparate il pesto mettete a cuocere i Rigatoni Pasta Garofalo in acqua salata.
STEP 5
Quando sono pronti scolate direttamente nella ciotola con il pesto e mescolate.
STEP 6
Tostate le mandorle a lamelle per qualche minuto in padella.
STEP 7
Ultimate il piatto con le mandorle e qualche fogliolina di basilico.
Lo chef consiglia:
Potete preparare il pesto in anticipo di 1/2 giorni e conservarlo in frigo. Coprite con un filo d’olio e chiudetelo in una ciotola con coperchio.
ingrediente consigliato
Rigatoni Pasta Garofalo
Originari di Roma e ormai presenti sulle tavole di tutti gli italiani, i Rigatoni Pasta Garofalo sono perfetti per i ragù di carne o per preparazioni al forno. Lo spessore e le dimensioni consistenti, insieme alla rigatura, danno carattere a questo formato di Pasta di Gragnano IGP, trafilata al bronzo, tenace e sempre al dente.
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