Rigatoni con melanzane a funghetto e scaglie di parmigiano.
Rigatoni con melanzane a funghetto e scaglie di parmigiano.
Introduzione
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Ingredienti
Rigatoni320 g
Melanzane medie2
Pomodorini250 g
Olio evo4 cucchiai
Basilico fresco frescoq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere sul fuoco una pentola di acqua per la cottura della pasta, salare e, a ebollizione, calare i rigatoni.
STEP 2
Intanto, tagliare le melanzane a cubetti piccoli dopo averle lavate e farle rosolare in padella con una bella dose di olio e l'aglio per circa 10 minuti o fino a doratura.
STEP 3
Aggiungere pomodorini tagliati in 4 parti, lasciare cuocere per 10-15 minuti, regolare di sale e poi unire il basilico e mescolare per insaporire.
STEP 4
Intanto i rigatoni sono cotti al dente, quindi scolarli e versarli nella padella del condimento; mescolare e saltare per circa 2 minuti, togliere dal fornello e completare con le scaglie di parmigiano e impiattare guarnendo con altre scaglie.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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