Gnocchi alla romana di erbette

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Dopo aver bollito le patate e sbollentato le erbette, schiacciare le patate su una spianatoia e sminuzzare le erbette. Amalgamare.

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Aggiungere la farina, l'uovo e il formaggio. Aggiustare di sale e pepe.

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Impastare fino ad ottenere un cilindro malleabile e morbido da lavorare. Far riposare il composto per 10 minuti in freezer.

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Trascorso il tempo di riposo, spolverare co la farina la spianatoia e tagliare il cilindro per ottenere dei dischi.

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Preparare la besciamella

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Su una pirofila aggiungere uno strato di besciamella e posizionare gli gnocchi, mappare ancora la besciamella e il formaggio. Cuocere in forno per 10 minuti, fino a doratura.