STEP 1

Iniziate pulendo le cime di rapa e sbollentarle in acqua salata, scolarle in acqua e ghiaccio affinché mantengano il colore vivo.

STEP 2

In una padella soffriggere la cipolla e il sedano, aggiungere la salsiccia o il tritato, cuocere per qualche minuto e sfumare con il vino, aggiungere il pepe e il sale e lasciar cuocere per 15 minuti, a questo punto aggiungere le cime di rapa e mantecare.

STEP 3

Preparare la besciamella

STEP 4

Nell’acqua dove sono state cotte le cime di rapa cuocere le penne, a cottura ultimata scolare nella padella con il condimento e mantecare con la besciamella, aggiungere formaggi a piacere.

STEP 5

Trasferire tutto nella teglia e mappare con besciamella e qualche fiocco di burro.

STEP 6

Cuocere in forno a 180 °C per 20/25 minuti.