Linguine alla San Giuannidde

1 di 1

Su un tagliere tagliamo i pomodorini a metà e li mettiamola in un piattino a parte, dopodiché tritiamo molto finemente i capperi e le acciughe, mentre l'aglio lo tagliamo a metà ed eliminiamo la sua anima. Prendiamo una padella capiente aggiungiamo un filo generoso di olio, versiamo il trito di capperi acciughe peperoncino ed aglio, questa fase è molto delicata in quanto non andremo a friggere il soffritto ma andremo a far sciogliere a fiamma bassissima i capperi le acciughe nell'olio ( ci vorranno 10 minuti aiutatevi con un cucchiaio da cucina se ci fossero dei pezzi più grandi) una volta fatto aggiungiamo i pomodorini mezzo mestolo di acqua di cottura e lasciamo cuocere per 15 minuti con coperchio. Nel frattempo cominciamo a cucinare la pasta. Dopodiché usciamo la pasta, la versiamo in padella aggiungendo l'acqua di cottura pian piano e lasciando mantecare. Una volta che la pasta sarà pronta e cremosa possiamo impiattare nei piatti desiderati, aggiungendo una macinata di Pepe Nero. Buon appetito dal vostro chef