STEP 1

Metti a bollire l’acqua per la pasta e cuoci i rigatoni.

STEP 2

Nel frattempo frulla le barbabietole cotte con feta, sale, pepe, aglio in polvere e un goccio di acqua di cottura, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

STEP 3

Versa la crema in padella e scaldala leggermente.

STEP 4

Scola la pasta e saltala direttamente nel condimento.

STEP 5

Impiatta e completa con qualche foglia di menta fresca e un’ulteriore sbriciolata di feta, se ti piace.