STEP 1

Prendere una padella ampia e mettere lo scalogno tritato finemente con un giro di olio evo, farlo rosolare dolcemente a fuoco medio, mescolando ogni tanto per evitare che bruci.

STEP 2

Aggiungere i gamberetti sgusciati nella padella, farli insaporire qualche minuto, mantecando bene, finché iniziano a prendere colore e rilasciare il loro profumo.

STEP 3

Aggiungere poi la salsa di pomodoro, io utlizzo la mia di produzione, mescolare e amalgamare il tutto, continuando la cottura a fuoco medio per 10 minuti, regolando di sale.

STEP 4

Nel frattempo mettere in ebolizione una pentola con acqua salata, versare i paccheri e cuocerli secondo i tempi di cottura previsti, mantenendoli al dente.

STEP 5

Poi aggiungere la ricotta nella padella , solo negli ultimi minuti di cottura, facendola sciogliere dolcemente aiutandosi con un po di acqua di cottura, sino a creare una crema omogenea e vellutata che avvolge i gamberetti.

STEP 6

Poi scolare i paccheri, versarli nella padella con il condimento, saltare il tutto.

STEP 7

Mantecare bene qualche minuto.

STEP 8

Servire caldo, con un spolverata di prezzemolo tritato.