STEP 1

Pelare e tagliare le carote a rondelle

STEP 2

Staccare le foglie dal sedano, lavarlo e tagliarlo a pezzetti

STEP 3

Sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti la patata

STEP 4

Far stufare la cipolla con l'olio, saltare le carote, versare brodo vegetale e sale, cuocere per 15/20 minuti

STEP 5

Frullare le carote

STEP 6

Fare la stessa cosa con il sedano e la patata, cuocere e frullare

STEP 7

Scaldare la panna, versare il parmigiano a poco alla volta, mescolare finché diventa una crema, regolare di sale

STEP 8

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e passarla in una ciotola con un giro d'olio

STEP 9

Riempire i rigatoni con il ragù alla bolognese

STEP 10

Impiattare posizionando i rigatoni sulla salsa di parmigiano e decorando con la crema di carote e di sedano