STEP 1

Fare un soffritto tritando sedano carota e cipolla, fare rosolare in abbondante olio evo, quindi aggiungere il macinato e la polpa di salsiccia, fare rosolare bene finché tutta l'acqua sarà evaporata. Sfumare con vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere l'acqua e il dado o il brodo, una foglia di alloro e aggiustare di sale. Fare cuocere x 2 ore.

STEP 2

Trascorso il tempo di cottura se il ragù risulterà troppo liquido mettere 1 cucchiaio di farina per addensarlo.

STEP 3

Fare cuocere la pasta, condirla mantecando e servire con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.