Rigatoni cacio e cipolla
Rigatoni cacio e cipolla
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Ingredienti
Rigatoni200 g
Pecorino romano80 g
Pepe neroq.b.
Procedimento
STEP 1
Per preparare la polvere di cipolla tagliarne delle fette sottili, oliarle leggermente e cuocerle in forno ventilato a 140-150°C fino a quando saranno ben abbrustolite. Al termine frullarle e ridurle in polvere
STEP 2
Cuocere la pasta, nel frattempo grattugiare il pecorino e amalgamarlo con poca acqua di cottura della pasta che servirà poi nella fase di mantecatura. Pepare e mettere da parte
STEP 3
Scolare la pasta, fuori dai fornelli o meglio in una ciotola mantecarla con la crema di pecorino
STEP 4
Impiattare decorando con la polvere di cipolla
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