STEP 1

Per preparare la polvere di cipolla tagliarne delle fette sottili, oliarle leggermente e cuocerle in forno ventilato a 140-150°C fino a quando saranno ben abbrustolite. Al termine frullarle e ridurle in polvere

STEP 2

Cuocere la pasta, nel frattempo grattugiare il pecorino e amalgamarlo con poca acqua di cottura della pasta che servirà poi nella fase di mantecatura. Pepare e mettere da parte

STEP 3

Scolare la pasta, fuori dai fornelli o meglio in una ciotola mantecarla con la crema di pecorino

STEP 4

Impiattare decorando con la polvere di cipolla