Pappardelle ai cardoncelli sardi e salsiccia
Pappardelle ai cardoncelli sardi e salsiccia
Introduzione
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Ingredienti
Bcardoncello1Â
Carota1Â
Scalogno1Â
Costa di sedano 1 di rum per sfumare1Â bicchierino
Olio sale pepeq.b.
Pappardelle80Â g
Procedimento
STEP 1
Tagliate grossolanamente carota , sedano , cipolla e mettete tutto in una padella con tre giri d'olio , accendete e regolate a fiamma media.
STEP 2
Battete al coltello la salsiccia al coltello ...unitela agli odori e fatela rosolare bene ...a questo punto sfumate col rum ....evaporato l'alcool, unite il cardoncello tagliato a fettine.
STEP 3
Fate cuocere per 2 minuti le pappardelle in acqua bollente dove avrete aggiunto un giro d'olio per non farla appiccicare ..toglietela e unitela al sugo ...aiutatevi con poca acqua di cottura per farla amalgamare bene al sugo
STEP 4
Impiattate e spolverate col pecorino
Lo chef consiglia:
Con la pasta fatta in casa sono una meraviglia , ma altrettanto buone sono tante pappardelle che si trovano in commercio...mi raccomando , le verdure più sono e meglio verrà il sugo
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Causa marito restio ad andare al ristorante, ho dovuto imparare a cucinare... e pare, dico pare, lo sappia far bene... Toscana di nascita vivo in Sardegna ormai da otto anni. Mi piace la pasta, il pesce ed un po meno la carne ... alle torte, preferisco di gran lunga un buon cioccolatino
Domande e recensioni