STEP 1

Tagliamo sedano, carota e cipolla a cubetti e mettiamoli a soffriggere con un filo d'olio in una pentola capiente. Se vogliamo, sfumiamo con un po' di vino bianco.

STEP 2

Quando il soffritto prende colore, versiamo nella stessa pentola le patate che avremo precedentemente privato della buccia e tagliato a tocchetti. Facciamo cuocere, stando ben attenti a non far bruciacchiare nulla.

STEP 3

A metà cottura delle patate, aggiungiamo il cucchiaio di concentrato di pomodoro; continuiamo quindi a far cuocere mescolando di tanto in tanto.

STEP 4

Quando le patate avranno ultimato il loro tempo di cottura (possiamo capirlo provando ad infilare una forchetta: se entra con facilità, sono cotte), aggiungiamo nella pentola l'acqua per la pasta. A discrezione del nostro gusto, mettiamone di più se vogliamo un risultato più liquido e viceversa.

STEP 5

Quando l'acqua bolle, caliamo la pasta e facciamo cuocere continuando a mescolare di tanto in tanto.

STEP 6

A cottura ultimata, spegniamo, leviamo la pentola dal fuoco e versiamo un po' alla volta la provola che abbiamo precedentemente tagliato a cubetti. Incorporiamo il tutto continuando a mescolare. Serviamo bollente e buon appetito!