STEP 1

Tagliate finemente la cipolla e l’aglio farli rosolare in un tegame aggiungendo peperoncino e acqua di cottura della pasta

STEP 2

Tagliate a listarle il guanciale farlo rosolare poi scolarlo dal grasso in eccesso e tenere da parte

STEP 3

Calare la pasta in acqua leggermente salata e portarla ad una cottura al dente

STEP 4

Prendere la salsa di cipolla aglio e peperoncino trasferirla in un bicchiere e frullare aggiungendo parmigiano reggiano e un filo di olio evo

STEP 5

Scolare la pasta in un tegame aggiungere la salsa frullata e ultimare la cottura aggiungendo parte del guanciale e acqua di cottura

STEP 6

A cottura ultimata mantecare la pasta con una noce di burro e del parmigiano reggiano Impiattare decorando con guanciale una spolverata di parmigiano reggiano e del prezzemolo essiccato