STEP 1

Tagliare la melanzana a cubetti e cuoceteli in olio extravergine d'oliva fino a quando risulteranno croccanti. Poi versate all'interno la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e profumate con foglie di basilico

STEP 2

Tuffate i rigatoni in abbondante acqua salata e quando saranno pronti saltateli all'interno del condimento e poi servite con abbondante cacioricotta grattugiato