STEP 1

Come prima cosa lavate e asciugate bene la melanzana. Tagliatela a cubetti e trasferitele nella padella con l'olio evo. Nel frattempo occupatevi dei pomodori, trasferite in un tegame con un pizzico di sale, spicchio d'aglio e basilico. Lasciate cuocere per 20 minuti senza aggiungere nulla a fiamma bassa e dopo frullare tutto.

STEP 2

Cuocete la pasta al dente. scolatela e trasferitela nel sugo. Trasferite la pasta nei piatti, aggiungete le melanzane fritte, abbondante grattugiata di parmigiano reggiano.